O Libreria Augusto emerge como um verdadeiro paraíso da gastronomia italiana e, com a recente atualização no cardápio, eleva ainda mais a experiência dos amantes da alta gastronomia. Sob a batuta do renomado chef ítalo-brasileiro Augusto Garcia, o restaurante oferece uma sinfonia de sabores que encantam até os paladares mais exigentes. Formado no prestigiado Instituto Paul Bocuse, Augusto acumulou uma vasta experiência durante seus 15 anos na França, trazendo ao Libreria Augusto uma fusão única de técnicas e sabores europeus. Seu primeiro restaurante no Brasil, portanto, já nasce com a promessa de excelência.
A recente atualização no menu chef Augusto Garcia convida os clientes a explorar uma seleção de pratos que destacam sua maestria culinária e criatividade. Entre as novas opções, estão pratos que certamente irão encantar os paladares mais exigentes.
Para os amantes de massas, o Gnocchi de batatas tostado e recheado de queijo cabra Boursin é uma boa escolha, acompanhado de um saboroso molho de tomate alla vodka, berinjela e pimentão vermelho marinados, pignole e raspas de limão siciliano, que trazem frescor ao prato.
Outra opção tentadora é o Spaghetti alla Putanesca, que combina tomate fresco concassée, alcaparras, azeitona preta taggiasca e salsinha, resultando em um prato cheio de tradição.
O Ravioli del Plin, uma especialidade da casa, é recheado com carbonara, pancetta e pimenta acompanhado por um suave creme de aspargos verdes e finalizado com Parmigiano Reggiano.
Malloreddus, também conhecido como “gnocchetti sardi”, é uma massa típica da Sardenha. Nesta versão, é servido com pesto de rúcula, um creme de macadâmia e brócolis tostado, criando uma combinação que une o crocante ao cremoso, com um toque de amargor suave da rúcula.
O Tortelloni de Vitelo acompanha um consommé de vitelo. Já a Lasanha com funghi porcini secchi e Parmigiano Reggiano é uma versão sofisticada deste clássico italiano, onde a profundidade dos cogumelos porcini se mistura com a riqueza do Parmigiano Reggiano.
O Ravioli de Taleggio é uma explosão de cores e sabores, recheado com queijo Taleggio e servido com creme e chutney de alho-poró e avelãs tostadas.
Para os amantes de arroz, o Risoto de Zucca com pancetta defumada é uma escolha perfeita. Enriquecido com ágar de água de parmesão e azeite de ervas.
Os que preferem pratos de carne têm à disposição opções como o Vitello alla Milanese, acompanhado de gratin de macarroni e demi glace de vitelo. A Fraldinha ao molho poivre, acompanhado de batatas Dauphine e vagem defumada e o Beef Chuck, uma carne bovina cozida lentamente com molho de vinho tinto, mini legumes glaceados e polenta cremosa.
Por fim, o Filé de Robalo é servido com uma mousseline e um fricassée de lentilhas, acompanhados por um beurre blanc de gengibre. Este prato é uma harmonização elegante de sabores marítimos e terrestres, com um toque picante e cremoso do beurre blanc de gengibre. Estes pratos não apenas demonstram a habilidade de Augusto Garcia em preparar carnes de maneira impecável, mas também sua capacidade de harmonizar sabores e texturas de forma magistral.
A essência da autêntica culinária italiana está imortalizada no novo cardápio do Libreria Augusto, cada prato é preparado com amor e atenção, empregando técnicas internacionais e ingredientes frescos e sazonais. Os deliciosos sabores da culinária italiana transparecem em cada refeição, oferecendo uma experiência gastronômica única. Seja para um jantar romântico, uma celebração especial ou simplesmente para uma refeição inesquecível, o Libreria Augusto se posiciona como um destino de referência na cena gastronômica paulistana.
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Libreria Augusto
End.: Al. Tietê, 179, Jardins
Informações e reservas: (11) 91864-2671
Reservas pelo site: https://reservation-widget.tagme.com.br/smartlink/65451f55fbc78b005a7e6f95
Serviço de Valet.
Funcionamento: De quarta a quinta-feira., das 19h às 22h30; Sextas-feiras e sábados, das 19h às 23h30
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ALISSON SCHAFASCHECK
alisson_schafas01@hotmail.com